Пирог с яблоками, маком и грецкими орехами Ю.Высоцкой

Выпуск:	Зима пришла
Дата эфира:	5 декабря 2010
Категория:	Выпечка
Способ приготовления:	Выпекать, запекать
Время приготовления:	1 ч. 30 мин.
Порций:	6

Сегодня готовила этот пирог. Вкусно, легко готовить, чуть долго по времени. Сытный. 

Ингредиенты:

5 крупных яблок

250 г муки

125 г размягченного сливочного масла

100−120 г грецких орехов

70 г сахара

60 г изюма

1 яичный желток

мелко натертая цедра 2 лимонов

3 ст. ложки мака

3 ст. ложки бренди

2−3 ст. ложки молока

1 ч. ложка корицы

1/2 ч. ложки молотого имбиря

3−4 стручка кардамона

Способ приготовления:

1 Духовку предварительно разогреть до 190°С.

1 Духовку предварительно разогреть до 190°С.

2 Соединить муку, масло, 2 ст. ложки молока, 1 ст. ложку бренди, сахар, цедру 1 лимона и взбивать в миксере насадкой для теста до образования крошки. Затем руками сформировать из теста шар.

3 Разъемную форму для выпечки (20 см) выстелить пекарской бумагой, выложить 2/3 теста и равномерно его распределить, чтобы получились бортики до середины формы.

4 Нарисовать на листе бумаги для выпечки круг диаметром чуть больше разъемной формы и равномерно распределить в этом круге оставшееся тесто, чтобы получилась «крышечка» для пирога. Отправить форму и бумагу с тестом на 20−30 минут в холодильник.

5 Грецкие орехи измельчить.

6 В глубокую миску натереть на крупной терке яблоки вместе с кожурой, добавить мак, оставшееся бренди и перемешать.

7 Раскрыть стручки кардамона, вынуть зерна, растереть их в ступке в пудру и отправить вместе с корицей в яблочную начинку.

8 Добавить к яблокам имбирь, оставшуюся цедру, изюм, грецкие орехи и перемешать.

9 Выложить начинку в форму с охлажденным тестом, хорошенько утрамбовать, а затем прикрыть «крышечкой» из теста, защипнув края.

10 Желток смешать с 1 ст. ложкой холодной воды или молока и смазать пирог. В центре сделать ножом крестообразный надрез, чтобы выходил пар, и поставить пирог в разогретую духовку на 25−30 минут. Дать готовому пирогу слегка остыть, затем вынуть из формы. http://www.edimdoma.ru/photo/view/recipe/22591